0932731741

Ăn chay có thực sự tốt cho bệnh nhân tiểu đường?

Bệnh tiểu đường là tình trạng rối loạn chuyển hóa chất bột đường khiến lượng đường glucose trong máu tăng cao. Căn bệnh này thường liên quan chặt chẽ đến hiện tượng thừa cân, béo phì và tăng huyết áp. Vậy nên nhiều bệnh nhân tiểu đường đã tìm đến hình thức ăn chay như một chế độ ăn kiêng kiểm soát đường huyết. Trước hết bạn cần phân biệt được ăn chay và ăn kiêng khác nhau như thế nào? Ăn chay là ăn các thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật, còn ăn kiêng là giảm chế độ ăn uống dưới mức nhu cầu, nhịn ăn.

Ăn chay được chia làm 4 nhóm:

  • Ăn chay tuyệt đối
  • Ăn chay có sữa
  • Ăn chay có sữa, trứng
  • Ăn chay linh hoạt, thỉnh thoảng có ăn thêm thịt, cá… 

Người bệnh tiểu đường ăn chay đủ dinh dưỡng, giàu chất xơ sẽ giúp kiểm soát đường huyết, giảm cholesterol máu. Tuy nhiên, việc thay đổi chế độ ăn bình thường sang ăn chay sẽ gây ra một số xáo trộn cho việc cung cấp chất dinh dưỡng của cơ thể.

Ăn chay có thực sự tốt cho bệnh nhân tiểu đường?

Câu trả lời là có! Chế độ ăn chay luôn là chế độ ăn uống rất lành mạnh, dù bạn có phải bệnh nhân tiểu đường hay không. Việc ăn chay sẽ giúp ngăn ngừa và chế ngự bệnh tiểu đường. Chế độ ăn chay mang lại nhiều chất xơ, ít chất béo bão hòa và không hề có cholesterol so với chế độ ăn truyền thống. Lượng chất xơ cao sẽ giúp bạn cảm thấy no trong thời gian dài và giúp bạn ăn ít hơn. Điều đặc biệt là nếu bạn nạp vào cơ thể hơn 50g chất xơ mỗi ngày, lượng đường huyết trong máu của bạn sẽ có khả năng giảm xuống.

Nhiều bằng chứng khoa học cho thấy chế độ ăn chay thực vật có nhiều chất xơ, chất sợi cellulose, nhiều khoáng và vitamin… không chỉ giúp người bệnh tiểu đường giảm các biến chứng mà còn đặc biệt hơn là các biến chứng tim mạch và thận.

Lưu ý: Chế độ ăn chay dành cho người bệnh tiểu đường phải đáp ứng các tiêu chí:

  • Có nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất để giảm thiểu các biến chứng tiểu đường nguy hiểm.
  • Tuyệt đối không dùng bất cứ sản phẩm nào có nguồn gốc động vật nào như thịt đỏ, thịt gia cầm, thịt heo, cá; hạn chế sản phẩm đường sữa và trứng. Toàn bộ protein trong thực đơn chay sẽ được thay bằng các loại đậu đỗ, ngũ cốc nguyên hạt và rau quả.
  • Những thực phẩm trong chế độ ăn chay của người tiểu đường phải chỉ số đường huyết thấp tránh nguy cơ tăng đường huyết khi sử dụng. 
  • Không sử dụng các loại bơ, dầu ăn có nguồn gốc từ động vật mà thay bằng các loại dầu thực vật như dầu oliu, dầu mè…
  • Hạn chế số lượng cơm ăn vào mỗi ngày, để không bị đói có thể dùng thêm các loại ngũ cốc như: gạo lứt, yến mạch…

Thực đơn ăn chay cho người bệnh tiểu đường

* Bữa sáng

Hãy thử làm quen với thực đơn chay dành cho người tiểu đường với bữa sáng cùng với các loại ngũ cốc nguyên hạt như: Gạo lứt, mè đen, yến mạch, hạt Salba…v..v Một bát cháo yến mạch được rắc thêm hạt Salba sẽ là một món ăn ngon đấy.

Các loại ngũ cốc nguyên hạt có chỉ số đường huyết thấp và nhiều khoáng chất cần thiết như: Yến mạch giàu kali và megie, hạt Salba giàu omega-3 cao gấp 6 lần cá hồi… Đặc biệt hơn, thành phần dinh dưỡng có trong 10gr hạt Salba cao hơn một số thực phẩm có nguồn gốc từ động vật quen thuộc. Hãy đa dạng hóa các món ăn trong bữa sáng dành cho người bệnh tiểu đường bằng nhiều loại ngũ cốc khác nhau nhé.

Lưu ý: Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại ngũ cốc đã qua chế biến có chứa rất nhiều đường, sẽ gây ảnh hưởng đến sức khỏe và khiến đường huyết trong máu bị tăng cao.

* Bữa trưa

Bữa trưa thì nên ăn gì nào? Chúng ta nên sử dụng những loại rau củ tốt cho sức khỏe của người tiểu đường và chế biến chúng thành những món ăn chay cực ngon. Một trong những món ăn tốt cho người bệnh tiểu đường là món canh khổ qua nấu đậu phụ. Bởi khổ qua xưa nay được xem là một loại dược liệu đối với người bệnh tiểu đường, thực phẩm tốt cho sức khỏe. Khổ qua có chứa các dưỡng chất có tác dụng tương tự insulin, kích thích cơ thể tăng tiết insulin, rất tốt cho bệnh tiểu đường type 2. Còn đậu phụ lại là thực phẩm gần như không thể thiếu trong thực đơn của người ăn chay trường nói chung và người tiểu đường nói riêng. Đậu phụ là nguồn cấp protein chủ yếu cho những người ăn chay, đồng thời còn có lợi cho tiêu hóa. Tuy nhiên, người bệnh tiểu đường nên dùng đậu phụ để nấu canh hơn là dùng để rán.

* Bữa tối

Bữa tối người bệnh tiểu đường chỉ nên ăn nhẹ với những món chay ít tinh bột như: Nấm, các loại rau xanh…vv…v.. Một vài món ăn gợi ý như: Canh nấm ngũ sắc, đậu hủ sốt nấm hương..v..v. Hoặc chúng ta có thể tham khảo các món gỏi chay ngon để kích thích vị giác người bệnh. 

Lưu ý: 

  • Chỉ sử dụng những loại rau củ trái cây ít đường bột, chỉ số đường huyết thấp
  • Không nên sử dụng các loại bơ, dầu ăn có nguồn gốc động vật, hãy thay thế bằng các loại dầu thực vật như: Oliu, dầu mè…v..v.
  • Nên hạn chế số lượng cơm trong bữa ăn mỗi ngày, nên thêm vào các loại ngũ cốc như: Gạo lứt, yến mạch, mè đen..v…v Hoặc một ly nước ấm khuấy hạt Salba sẽ rất tốt cho tình trạng sức khỏe của người bệnh tiểu đường.

Thêm một số món ăn chay có tác dụng kiểm soát đường huyết rất tốt người bệnh tiểu đường có thể áp dụng vào thực đơn:

– Canh sắn dây nấu đậu đỏ: Món canh chay có tác dụng nhuận trường, giảm huyết áp, hạ mỡ máu, kiểm soát đường huyết… Ăn món này thường xuyên sẽ giúp người bệnh tiểu đường thanh nhiệt, giải độc và giảm đường huyết.

– Canh bí đỏ nấu đậu: Bí đỏ có hàm lượng đường cũng như nhiệt lượng thấp nên giúp cải thiện và hỗ trợ điều trị hiệu quả các triệu chứng tiểu đường như: bệnh tim mạch, táo bón, võng mạc mắt…

– Canh la hán quả nấu củ sen, sơn dược: Đây là món ăn có tác dụng thanh nhiệt, thải độc, giảm đường huyết nên cũng tốt với sức khỏe người bệnh tiểu đường.

– Canh cà chua bi nấu nấm rơm: Canh này cung cấp hàm lượng vitamin C cao để thúc đẩy quá trình trao đổi chất, nâng cao khả năng miễn dịch và làm chậm quá trình hấp thu hydratcarbon nên là món ăn tốt cho việc kiểm soát đường huyết.

Nếu bạn cần tư vấn chuyên sâu về bệnh tiểu đường cũng như mong muốn được hỗ trợ điều trị tốt hơn, đừng ngần ngại nhấc điện thoại lên và gọi theo số Hotline: 0932.731.741 (luôn có dược sỹ trong ca trực để hỗ trợ cho bạn). 

Hoặc điền để lại TÊN và số ĐIỆN THOẠI vào form dưới đây:

 

Xem thông tin

Recommended For You

Chuyên gia B-FACO

About the Author: Chuyên gia B-FACO

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Website này sử dụng Akismet để hạn chế spam. Tìm hiểu bình luận của bạn được duyệt như thế nào.